INGREDIENTES TORRIJAS:
REBANADA DE PAN: 4 UNIDADES
ACEITE DE GIRASOL: 200 MILILITROS
LECHE: 200 MILILITROS
AZÚCAR: 100 GRAMOS
HUEVOS: 2 UNIDADES
CREMA DE CANELA: 1 UNIDAD
CANELA EN POLVO: 1 CUCHARADA
CORTEZA DE LIMÓN: 2 UNIDADES
INGREDIENTES CREMA INGLESA:
LECHE: 250 MILILITROS
YEMAS DE HUEVO: 3 UNIDADES
AZÚCAR: 25 GRAMOS
HARINA: 10 GRAMOS
- ELABORACIÓN
ELABORACIÓN TORRIJAS:
Para empezar, pondremos la leche en un cazo con las ramas de canela y las cortezas de limón a calentar, cuando llegue a ebullición apagamos el fuego y tapamos, dejamos infusionar 5 minutos para que la leche coja los aromas de la canela y el limón. Reservamos para que temple la leche.
En una sartén ponemos el aceite de girasol a calentar. De mientras, batimos los huevos. Después, introducimos de una en una las rebanadas de pan en la leche templada, luego la pasamos por huevo, y freímos por ambas caras hasta que se queden doradas, sacarlas a un plato con papel secante. Por último, mezclamos el azúcar con la canela en polvo y espolvoreamos las torrijas por ambas caras, reservamos.
ELABORACIÓN CREMA INGLESA:
Mezclamos las yemas de huevo, el azúcar y la harina en un bol, sin batirlas mucho para que no pierdan su color, después solo mezclar homogéneamente los ingredientes, ponemos el bol al baño maría y añadimos la leche, vamos removiendo la mezcla sin parar hasta que espese. Pasamos la crema por un chino para así conseguir una crema más fina. Reservar.
AL PASE:
Salsearemos la base del plato con crema inglesa y espolvorearemos por encima frutos secos (pistacho, nuez, almendra, etc) , y pondremos la torrija “templada” sobre ella. Podemos decorar con physalis (como lo hemos realizado nosotros), o con hojas de menta, shakura, etc.
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